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阿根廷布宜诺斯艾利斯大学兽医学院2019年推出全国第一所牛肉侍肉师培训学校。首批35名侍肉师去年底毕业,他们透过感官分析可评鑑牛的品种,甚至是否遭虐待。▲莫雷拉是阿根廷专业牛肉侍肉师,在布宜诺斯艾利斯的圣太摩市场开设一家炭烤牛排餐厅。(图/中央社)布宜诺斯艾利斯大学兽医学院一群教授因有感阿根廷是牛肉产业国家,却缺乏牛肉侍者的教育。去年初首度推出专门培训牛肉专家的侍肉师学校,全世界只有奥地利有类似课程,但只有3个月。阿根廷侍肉师学校课程9个月,包括290小时理论和实务课程,侍肉师透过感官训练,观察牛肉的颜色、成分,可分析牛的品种、地区、饲养方式,运送过程是否遭压力或虐待;也可以品鑑牛肉的味道、风味、柔软度和多汁性。去年初开课原有200人申请,60人注册,最后只有35人毕业取得学位,极受外界关注。就像侍酒师,侍肉师专精牛肉知识,未来不但可投入牛肉产业,如肉品经销商,甚至各饭店、餐厅厨师、顾问、服务生,为消费者提供建议。莫雷拉(Rodrigo Moreyra)和基根(Ronnie Keegan)都是去年毕业的侍肉师专家,准备在这全新领域发挥他们对牛肉的热情。莫雷拉专长是工业设计也是厨师,去年他研读侍肉师学位时,同时在布宜诺斯艾利斯的圣太摩市场(Mercado de San Telmo)开设一家炭烤牛排餐厅。言谈中透露对阿根廷牛肉的无比骄傲,他说,阿根廷拥有全世界最好的牛肉,他想要学习阿根廷牛肉的精髓。莫雷拉说,烤牛肉是阿根廷重要的文化,许多阿根廷人每天享用牛肉但并不了解肉的来源。他的餐厅经常有外国游客来访,他可以侍肉师的专业知识跟他们解释牛肉品质、产地、牛种特征或适合料理方式,让更多人了解阿根廷牛肉的价值。基根则从事影像工作,他有意开创自己的餐饮事业,虽读过2年的厨师课程,但直到接触侍肉师,才发现是他真正想学习的,对他来说这更是一个全新的工作机会。基根说,他们的17位教授来自各专业领域,包括兽医、厨师、农艺专家甚至专业牛肉屠夫。经9个月训练,他们可以透过感官分析,评鑑牛肉品质、品种属于安格斯牛或布朗格斯,是放养牛或圈养,餵食牧草或谷物,并且参观农场、牛肉冷冻工厂,了解从牧场到餐桌的生产过程。根据统计,阿根廷去年平均每人吃了56.4公斤牛肉。基根说,阿根廷有最优质的牛肉,但大部分人对牛肉来源知之甚少。他认为,侍肉师是一个全新行业,就像「侍酒师」一样,针对高端客户,也须有具备专业知识的侍肉师,向顾客解释他们所品嚐的昂贵牛肉价值所在、来源,或如何控制肉的品质、食肉安全等专业知识。

女星刘乐妍一向敢说敢言,事业重心在中国的她经常在社群平台发表对两岸议题的看法,掀起一波波论战,不久前才因表态「不放弃台湾健保也不会移民」遭到网友砲轰,近日又再度发文飙骂出国就停保的人「垃圾死了」,并强调自己从没停止缴交保费,「所以我什么都有资格用。」▲女星刘乐妍事业重心转往大陆多年。(图/翻摄自微博)刘乐妍月初在社群平台发文表示,不会放弃台湾健保卡,也没有计画移民,引起网友不满,「因为省籍跟健保卡,我要继续留着,永远恶心那些台独,我要当他们背上的那根刺,喉咙里永远咳不出来的那口痰。我每次看到他们弄不死我,又干(干)不掉我的样子,我就觉得好爽呀。」近日她又再度发文,高喊要台湾政府废除「出国停保、回国复保」制度,并于文中飙骂,「平常健保都停保,只有回台才短暂复保看病的人,这些人垃圾死了,就别让他用!」▲她在社群平台发文批评出国就停保的国人。(图/翻摄自微博)她接着强调,自己住在大陆4年,虽然没有使用,但很多费用都有持续缴交,「我健保四年从来保费没有停过,人不在,还是一直在缴钱。我连电话费一个月都是998块台币,台湾之星,中华电信也都在交钱,四年了。所以我什么都有资格用,哈哈哈哈哈!」,最后又疾呼,「我举双手双脚支持民进党这么干!赶紧的!」

骂这群人垃圾 住陆却爱用台健保 刘乐妍喊:我超有资格

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